Das Mindesthaltbarkeitsdatum

Ich habe heute eine Email bekommen von einem bekannten Gewürzhersteller. Sie setzen sich gerade mit dem Thema Mindesthaltbarkeitsdatum auseinander. Fast jeder weiß mittlerweile, dass jährlich viel zu viele noch genießbare Lebensmittel (ca. 20 Millionen Tonnen!) in den Müll wandern. Oftmals ist das MHD ein Grund dafür, weil viele Menschen „überlagerte“ Lebensmittel automatisch als verdorben sehen und diese wegwerfen, obwohl sie noch absolut in Ordnung sind. 


Zu diesem Thema haben sie mir die folgenden Fragen geschickt:


Benötigen Sie ein MHD?
Was sagt ein abgelaufendes MHD für Sie aus und was ist die Konsequenz?
Was denken Sie würde passieren, wenn wir (besagter Gewürzhersteller) beschließen kein MHD mehr auf unsere Gewürze zu drucken?


Ich setze mich ja schon länger mit dieser Thematik auseinander. Seit Februar diesen Jahres gehe ich regelmäßig zur Speisekammer ( so heißt die Tafel bei uns) und entlaste damit meine Haushaltskosten. Die Lebensmittel landen dort aus unterschiedlichsten Gründen. Obst und Gemüse hat meist schon Stellen oder kommt aus Säcken wo vielleicht schon ein zwei Sachen schlecht waren. Fleisch- und Wurstwaren sowie jegliche Milchprodukte sind meist kurz vor oder kurz überm Mindesthaltbarkeitsdatum, feste Produkte (Nudeln, Mehl, Grieß, Kakao, Müsli etc.) stammt meist aus kaputten Packungen die nicht mehr verkauft werden können. 

Beispielbild eines Speisekammer-„Einkaufs“

Nun noch die Frage was ist eigentlich das Mindesthaltbarkeitsdatum? Laut Definition gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum den Zeitpunkt wieder, bis zu dem ein Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält. Also Geschmack, Farbe, Aroma etc. so sind wie vom Hersteller gewollt. Danach ist das Produkt allerdings nicht automatisch verdorben, es kann trotzdem verwendet werden. Ein Unterschied dazu ist das auf Frischfleisch gebräuchliche „zu verwenden bis“. Diese Produkte könnten tatsächlich gesundheitsgefährlich sein, weil sie schnell verderben. 


Mit diesem Hintergrund beantworte ich nun also die erste Frage: Brauche ich eigentlich ein Mindesthaltbarkeitsdatum? Die Antwort ist JEIN. Es kommt für mich auf die Produktgruppe an. Sämtliche trockenen Produkte wie Nudeln, Gewürze, Grieß und so weiter brauchen meiner Meinung nach kein MHD. Ebenso ist es meiner Meinung nach bei eingekochten Sachen und Konservendosen überflüssig. Bei allen Produkten aus dem Kühlschrank möchte ich allerdings nicht drauf verzichten. 


Damit komme ich nämlich auch direkt zur zweiten Frage, was ein abgelaufendes MHD für mich bedeutet und welche Konsequenz ich daraus ziehe. Ist ein gekühltes Produkt abgelaufen, so heißt dies, dass ich mich auf meine Sinne verlassen muss. Geruch, Geschmack, Optik – wenn ein Joghurt komisch riecht oder seltsam schmeckt, würde ich ihn nicht aufessen. Sieht die Wurst seltsam schmierig aus, muss ich sie ebenfalls entsorgen. Sagen mir allerdings meine Sinne, dass dieses Lebensmittel noch in Ordnung ist, dann wird es auch verarbeitet. Selbst Fleisch das 1-2 Tage über dem Verfallsdatum ist, habe ich bereits verwendet. Natürlich habe ich es ordentlich durchgegart – es hat niemand Probleme davon getragen und geschmeckt hat es auch 🙂


Bleibt also nur noch die letzte Frage, was passieren würde, wenn das MHD nicht mehr aufgedruckt werden würde. Diese Frage ist meiner Meinung nach die schwerste. Erstens weiß ich nicht wie die lebensmittelrechtlichen Bestimmungen zum MHD bei Gewürzen sind. Und zweitens fehlt meines Erachtens noch eine Menge Aufklärung zu dem Thema, viele würden es wahrscheinlich vermissen, weil man es ja gewohnt ist. 


Prinzipiell bin ich der Meinung, dass das MHD bei Gewürzen weggelassen werden kann. Zwar kann es passieren, dass bei langer Lagerung Aroma und damit Geschmack verloren geht. Bei guter Lagerung, z.B. in luft- und lichtgeschützen Behältnissen, ist das aber meiner Meinung nach kein Problem. Auch hier gilt, dass man seine Sinne einsetzen muss. 


Übrigens das sinnloseste Mindesthaltbarkeitsdatum meiner Meinung nach ist das auf Salz. Da liegt das Zeug tausende von Jahren in der Erde, wird dann abgebaut und muss dann innerhalb von 2 Jahren oder so verarbeitet werden, weil es sonst schlecht wird^^ (Das einzige was bei Salz passieren kann ist ein Zersetzen des zugegebenen Jods).

Was ist denn Eure Meinung zum Thema Mindesthaltbarkeitsdatum? Wie würdet Ihr diese Fragen beantworten? Ich freu mich auf Eure Meinungen!