#wirrettenwaszurettenist Selbstgemachte Schupfnudeln

Wir lieben Schupfnudeln. Das ist eine Tatsache. Unumstößlich! Auf meinem Blog gibt es auch schon diverse Rezepte mit Schupfnudeln zB. mit Möhren-Pilz-Ragout, Sauerkraut und einigem mehr. Gemeinsam haben sie alle eins, verarbeitet wurden gekaufte Schupfnudeln aus der Kühlabteilung. Die sind günstig, geschmacklich ok und es geht schnell. ABER natürlich kann man sie selbst machen. Die Frage war jetzt für mich – wie schwer ist das und macht es geschmacklich etwas aus? 


Nun habe ich mich ganz neu der Rettungstruppe angeschlossen. Eine wachsende Menge an Bloggerinnen zeigen dabei, wie unnötig viele Produkte aus dem Supermarkt sind, weil sie selbstgemacht 1. besser schmecken, 2. man weiß was drin ist und 3. der zeitliche Aufwand nur unmerklich größer ist. Einmal pro Monat wird gerettet was das Zeug hält und im Januar geht es um die Kartoffel. Und die hat es wirklich nötig gerettet zu werden! 


Schaut Euch mal im Supermarkt um, was es alles an verarbeiteten Kartoffelprodukten zu kaufen gibt. Die Schupfnudeln aus dem Kühlregal sind da nur die Spitze des Eisbergs. Von TK-Röstis, über fertige Bratkartoffeln aus der Kühlung bis hin zu geschälten Kartoffeln im Glas – es gibt nichts was es nicht gibt. Die Krönung waren letztens fertige Rosmarinkartoffeln in der Kühlung – für 1,99 € die 250 g Packung. Die waren einfach geschält, gekocht, bissel Öl dazu und ein paar Rosmarinnadeln klebten dran. Ich hoffe jetzt einfach mal, dass das nicht so oft gekauft wird… 


Zurück zu den Schupfnudeln. Nachdem ich vor einiger Zeit beim Versuch Gnocchi selbst zu machen grandios gescheitert bin (ich hatte ganz tolles Gnocchi-Wasser …), hatte ich entsprechend Respekt davor. Die Scheu genommen hat mir eine gute Freundin, die mit mir zusammen das Rezept von der Turbohausfrau ausprobiert hat. Es hat wunderbar funktioniert und deshalb traute ich mich auch allein ran. So wirds gemacht:



Für 2 Personen:


300 g mehlig kochende Kartoffeln
(geschält und gekocht)
100 g Mehl T 550
40 g Hartweizengrieß
20 g Butter
2 Eigelb
Salz, Muskatnuss

Außerdem:


Wasser 
Salz
Mehl zum Arbeiten
Butter zum Anbraten

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, das Wasser abgießen und die Kartoffeln klein stampfen (alternativ durch die Kartoffelpresse drücken). Abkühlen lassen! Dann die übrigens Zutaten zugeben und alles verkneten. Zwei Rollen formen und diese auf eine bemehlte Unterlage legen. Den Teig in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Stücke dann zwischen den Handflächen rollen, um die typische Form zu erhalten. Die fertigen Schupfnudeln auf einer bemehlten Fläche „lagern“. 


In einem breiten Topf Salzwasser erhitzen. Die Schupfnudeln portionsweise hineingeben. Das Wasser darf nicht kochen! Die Schupfnudeln solange ziehen lassen, bis sie nach oben steigen (am besten zwischendurch mal am Topf rütteln oder vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben). Durchschnittlich dauert es ca. 2-4 Minuten bis die Schupfnudeln fertig sind. In einem Sieb abtropfen. Sie können nun beliebig weiter verarbeitet werden, z. B. – meine Lieblingsvariante – angebraten in Butter oder als Auflauf oder oder oder. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. 

So und nun das Fazit. Schupfnudeln dauern  ihre Zeit, das kann man nicht weg reden. Kartoffeln schälen und kochen (ca. 30 Minuten), abkühlen lassen, formen (ca. 20 Minuten) und portionsweise ziehen lassen (nochmal ca. 20 Minuten) – da kommt etwas mehr als eine Stunde zusammen. Wenn man – so wie ich – auch noch völlig übertreibt und die doppelte Menge macht, dauert es sogar noch länger. Und wenn man – ebenfalls so wie ich – noch vergißt Butter zu kaufen und dann zwischendurch noch schnell in den Supermarkt rennen musst – dann werden es ganz schnell auch mal 2 Stunden XD 

Aber sie schmecken so GUT! Man sollte sie vorzugsweise etwas kleiner machen als meine waren, dann sind sie schneller durchgekocht. Also es lohnt sich durchaus sie selbst zu machen. Ich werde demnächst nochmal ausprobieren, ob man sie einfrieren kann bzw. wie die wieder aufgetauten Schupfnudeln dann sind. Sollte das klappen, kann man sich ja welche auf Vorrat machen und einfrieren 🙂 


Und wenn Ihr jetzt noch herausfinden was außer Schupfnudeln noch so alles gerettet wurde, dann bringt ein wenig Zeit mit. Hier sind nämlich alle weiteren Retter und ihre Kartoffelgerichte (ich hoffe ich habe niemanden vergessen…):