Möhrenpesto – wir retten was zu retten ist

Ich habe lange gebraucht um mich durchzuringen bei dieser Rettungsrunde dabei zu sein. Wirklich lange. Bis zuletzt habe ich gezögert. Warum? Weil ich kein Pesto mag. Ich ertränke meine Nudeln lieber in ordentlich Sauce. Meine ersten Pesti-Erfahrungen waren daher mies. Das muss ich leider so sagen. Erst im Laufe der Zeit habe ich gelernt/erfahren, dass Pesto soviel mehr kann, als nur in Kombination mit Nudeln serviert zu werden. Ob als Dip, Brotaufstrich, Pizzabelag oder Pizzatopping, Füllung im Pinwheel … Die Möglichkeiten sind zahllos. Auch die Varianten gehen über schnödes Pesto Rosso und Pesto Verde hinaus. Seit zwei Jahren gehe ich im Frühling in unseren Park im Ort und sammel Bärlauch (dort wachsen UNMENGEN Bärlauch!). Daraus mache ich mir ein geiles Pesto (fragt mal DynamiteCakes wie das schmeckt) und freue mich unglaublich darüber. Nach einem Glas reicht es mir dann aber auch wieder – und in den Blog hat es das Pesto auch noch nicht geschafft. Nächstes Jahr dann vielleicht *g*. 


Wie auch immer. Direkt als ich das Thema las, war ich also abgeschreckt. Gleichzeitig wurde ich aber den Gedanken an ein Möhrenpesto nicht los. Also wirklich aus Möhre, nicht aus dem Möhrengrün (was natürlich auch super geht). Und letztlich habe ich mir dann einen Ruck gegeben und das Möhrenpesto gemacht. Serviert wurde es dann in Form von Pizzaschnecken. Ein Gedicht sag ich Euch *-*.




Für den Pizzateig (für 7 Pizzen!):


500 g Weizenmehl T 550
500 g Weizenmehl T 00 
16 g Salz
10 g Hefe
600 ml kaltes Wasser


Für das Pesto: 


500 g Möhren
125 g Cashewnüsse
1 Knoblauchzehe
200 ml Olivenöl
1/4 TL Chilipulver
1 1/2 TL Thymian getrocknet
Salz und Pfeffer


Außerdem Fetakäse n. B. 

Die Zutaten für den Pizzateig in einer Schüssel mischen und alles solange verkneten bis ein Teig einsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst (etwa 10 Minuten – am einfachsten ist das mit einer Küchenmaschine). 


Den Teig luftdicht abgedeckt etwa 1 1/2 – 2 Stunden stehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle füllen und in etwa 7 gleich große Stücke teilen. Daraus Kugeln formen und mit einem Küchenhandtuch bedeckt nochmal eine Stunde gehen lassen. 

Nun wird das Pesto vorbereitet. Die Möhren schälen und grob in Scheiben schneiden. In einen Topf mit wenig Wasser – vielleicht 2 EL-4 EL – geben und 5 Minuten köcheln. Die Möhrenscheiben sollen bißfest bleiben. Die Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne etwas anrösten.


Nun die Cashewkerne mit der geschälten Knoblauchzehe in einen Mixer geben und pürieren. Die abgegossenen Möhren zugeben und alles klein häckseln. Das Olivenöl zugeben und vermischen. Jetzt entweder im Mixgefäß würzen, oder alles in eine andere Schüssel umfüllen. Mit Thymian, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. 


Eine der Teigkugeln nehmen und auf einer bemehlten Fläche (relativ) rechteckig ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen. Mit Fetakäse bekrümeln und so straff wie möglich von der langen Seite her aufrollen. Dann mit einem scharfen (!!) Messer 1-2 cm dicke Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C für 5 Minuten backen. 

Das war lecker! So lecker!!! Natürlich könnt Ihr diese gekoppelten Rezepte auch Einzeln verwenden. Das Möhrenpesto schmeckt bestimmt auch gut mit Nudeln oder als Brotaufstrich und die Pizzaschnecken mag mein Freund sehr gern gefüllt mit Salami und Käse. Der Fantasie sind quasi keine Grenzen gesetzt und das finde ich, ist immer das wichtigste an Rezepten 🙂


Und wenn Ihr jetzt Lust habt noch mehr interessante Pesti-Varianten auszutesten, dann schaut doch mal bei den anderen Rettungstruppenmitgliedern vorbei: