Spaghetti in Fenchel-Sahne-Sauce

Heute habe ich ein Rezept für die schnelle Feierabendküche für Euch. Das Nudeln in allen Variationen bei uns ein echter Dauerbrenner sind, habt Ihr sicherlich schon mitbekommen. Erst letztens habe ich auf die Frage „Was soll ich zum Abendessen machen?“ von allen Seiten „NUDELN!!“ zurück bekommen. Weil ich aber keine Lust auf eine aufwändige Sauce hatte – und auch keine Lust auf unsere Notfallreserven-gekaufte-Tomatensauce – habe ich für mich allein eine extra Sauce gemacht. Spontan mit Fenchel, weil ich Bock drauf hatte 🙂

Für 2 Personen:




1 Fenchelknolle
1 Becher Schlagsahne
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Cayennepfeffer
Parmesan (optional)


400 g Spaghetti



Den Fenchel waschen, putzen, erst in Spalten und dann quer in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün hacken und beiseite stellen. 


1 EL Butter schmelzen, den Fenchel darin etwa 1-2 Minuten andünsten. Dann die Sahne angießen, den zweiten EL Butter zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Sauce auf mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren 2-3 Minuten einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen. Evtl. 1 EL Parmesan unterrühren. 


Zeitgleich die Spaghetti in Salzwasser garen, abgießen und etwa 2-3 EL Kochwasser auffangen. Die Spaghetti mit der Sauce mischen, das aufgefangene Kochwasser untermischen, noch einmal abschmecken, mit dem Fenchelgrün bestreuen und servieren. 

Ok für die schlanke Linie ist dieses Gericht eher nichts, aber welches Gericht mit Sahnesauce ist das schon ^^ Dafür schmeckt es wirklich gut. Ich weiß gar nicht, warum ich Fenchel so lange auf meiner schwarzen Liste hatte – der hat mit Fencheltee maximal den Geruch gemeinsam. Also traut Euch und gebt – falls Ihr so denkt wie ich früher – dem Fenchel eine Chance!