#wirrettenwaszurettenist Herzhafte Blini mit Schafskäsedip

Es ist wieder Rettungstruppentag 🙂 Ihr wisst ja – viel zuviele Produkte gibt es im Supermarkt industriell hergestellt zu kaufen, obwohl sie zuhause genauso schnell und deutlich besser schmeckend selbst gemacht werden können. Dieses Mal geht es den Pfannkuchen an den Kragen. Ich habe mich schon vor drei Jahren gefragt, warum zum Teufel es ein Fix für Eierkuchen gibt. Die bestehen im Normalfall aus Eiern, Milch, Mehl, Zucker und Backpulver – das meiste davon hab ich immer im Haus. Milch kann alternativ durch Mineralwasser ersetzt werden… Also wo ist das Problem? Ich werde das wohl nie verstehen… 


Für diese Rettungsaktion möchte ich den Blick in die osteuropäische Küche wagen. Gerade in der russischen Küche sind die sogenannten Blini sehr beliebt. Dünne Pfannkuchen aus einem leichten Hefeteig mit süßer oder herzhafter Füllung. Ich habe mich für die herzhafte Füllung entschieden. 

Für 4 Personen:
400 g Milch
20 g frische Hefe 
1/2 TL Zucker
150 g Buchweizenmehl
1/2 TL Salz
100 g Weizenmehl
2 Eier
1 Prise Pfeffer


Außerdem

1 Becher Saure Sahne
1 Packung Fetakäse
1 Knoblauchzehe


Rucola n. B. 









Den Schafskäse in eine Schüssel krümeln und mit einer Gabel klein drücken. Die saure Sahne dazugeben und verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Eine Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Umrühren und dann im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen. 


Die zimmerwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker verrühren und kurz stehen lassen. Beide Mehle, Eier, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen. 


Den Teig mit einem Löffel durchrühren und dann portionsweise in Butterschmalz ausbacken (für einen Blini habe ich ungefähr 2-3 EL Teig genommen). Von beiden Seiten goldbraun backen. Die fertigen Blini können im Backofen bei 50°C warm gehalten werden. 


Die Blini mit dem Dip bestreichen und mit Rucola nach Geschmack belegen – genießen 🙂

Ok die Blini benötigen etwas Vorbereitungszeit, weil die Hefe arbeiten muss. Aber ich finde, dass ist überhaupt kein Problem, weil der Dip ja ebenfalls ziehen muss. Das aufwändigste und zeitintensivste ist immer das Ausbacken – und die Zeit muss man investieren, egal ob selbstgemachter Teig oder Fertigpulver mit Wasser/Milch. Ich bleibe dabei – für Eierkuchen brauche ich kein Fertigzeug 😉 Und Ihr? 

Und falls Ihr Lust auf noch mehr Pfannkuchen/Crêpes/Palatschinken/Blini … habt, schaut doch auch mal bei den anderen Mitgliedern der Rettungstruppe vorbei: 

http://pane-bistecca.com/rezepte-recipe-blog/vietnamesische-pfannkuchen-mit-thai-fuellung